Picodon

Le Picodon est un fromage de chèvre authentique et artisanal, issu des terroirs ensoleillés de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Ce fromage à pâte molle et à croûte naturelle, souvent affinée, se distingue par sa petite taille et sa forme ronde. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, le Picodon développe des arômes puissants et une saveur riche, qui varie selon son degré d'affinage.

Lors de sa fabrication, le lait cru est caillé puis moulé à la louche avant d'être salé et laissé à maturer. Son affinage, pouvant durer de quelques semaines à plusieurs mois, permet au Picodon de développer une texture à la fois fondante et légèrement friable, avec une croûte fine et plissée. Au fil du temps, ses saveurs deviennent plus intenses, offrant une palette aromatique allant des notes de noisette et de sous-bois à des touches plus épicées et caprines.

Le Picodon se déguste de multiples façons. Sur un plateau de fromages, il apporte une touche de caractère et de tradition, s'associant parfaitement avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger. En cuisine, il peut être utilisé pour enrichir des salades, des quiches ou encore des tartines gourmandes. Essayez-le également mariné dans de l'huile d'olive avec des herbes aromatiques pour une expérience gustative encore plus intense.