Manchego

Le Manchego est un fromage emblématique de l’Espagne, produit exclusivement à partir de lait de brebis de race Manchega, dans la région de La Manche. Ce fromage à pâte pressée et à croûte naturelle est connu pour sa texture ferme et son goût riche et caractéristique, qui s’intensifie avec le temps. Le Manchego se décline en plusieurs niveaux d’affinage, de 2 à 12 mois, offrant une gamme de saveurs allant de doux et lacté à intense et légèrement piquant.

Son processus de fabrication suit des méthodes traditionnelles, où le lait de brebis est caillé, pressé, puis affiné dans des conditions spécifiques pour développer sa croûte distinctive et ses arômes uniques. Le Manchego jeune (fresco) a une texture plus souple et un goût doux, tandis que les versions plus affinées (curado, viejo) présentent une pâte plus ferme et des saveurs plus complexes, avec des notes de fruits secs et de caramel.

Le Manchego est extrêmement polyvalent et s’intègre parfaitement dans une variété de plats. Il est idéal sur un plateau de fromages, accompagné de fruits secs, de miel ou de pâte de coing (membrillo). En cuisine, il peut être râpé sur des pâtes, incorporé dans des salades ou fondu dans des plats de viande. Son association avec des vins rouges espagnols, comme un Rioja ou un Ribera del Duero, est également particulièrement appréciée.

Laissez-vous séduire par le Manchego, un fromage qui capture l’essence du terroir espagnol, parfait pour enrichir vos dégustations et apporter une touche authentique et savoureuse à vos repas.